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ISO 22000 식품안전

ISO 22000 (Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain) 개요

ISO 22000은 식품의 안전한 제조, 유통, 가공을 목적으로 한 국제 규격입니다. HACCP(위해 요소 중점 관리 기준)의 원칙을 포함하며, 식품, 포장재, 제조장비, 케이터링을 소비자에게 제공하는 과정 중에 안정성 및 신뢰성을 확보하기 위한 요구사항을 서술하고 있습니다. ISO 22000은 원재료 확보에서 최종 소비자에게 이르기까지 식품공급 사슬에 대해 전반적인 관리 체계로써, 식품 공급과 직간접적으로 관련된 조직은 모두 ISO 22000을 취득할 수 있습니다. 최근에는 대형마트, 외국 바이어들과 거래 시 필수 서류가 되면서 ISO 22000 인증에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 그렇기 때문에 ISO 22000에 대한 깊은 지식을 가지고 인증을 취득한 기업은 사업장에서 발생할 수 있는 위해 요소를 사전에 예방하고, 소비자의 기대를 충족함으로서 식품 시장에서 경쟁력을 키울 수 있습니다.
ISO 22000 (Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain) 배경
2001년 6월 ISO에서는 TC 34(Technical Committee) WG8(Working Group) 작업반이 설치되어 식품안전에 대한 규격의 제정작업이 시작되었다. 참고한 규격은 덴마크 표준협회(DS)가 자국내에서 운영해오던, 품질경영과 HACCP 및 선행요건프로그램의 3가지 요소로 이루어진 DS 3027(1997년 제정 및 2002년 개정)의 실행경험을 바탕으로 규격 제정 작업 활동으로 국제적인 규격인 ISO 22000이 제정되었다.

ISO 22000 (Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain) 요구사항의 구성

No. 제목
4 조직의 상황
4.1 조직과 조직의 상황 이해
4.2 이해관계자의 니즈와 기대의 이해
4.3 식품안전경영시스템의 적용범위 결정
4.4 식품안전경영시스템
5 리더십
5.1 리더십과 의지
5.2 방침
5.2.1 식품안전방침 수립
5.2.2 식품안전방침 의사소통
5.3 조직의 역할, 책임 및 권한
6 기획
6.1 리스크와 기회를 다루기 위한 조치
6.2 식품안전경영시스템의 목표와 목표 달성을 위한 기획
6.3 변경에 대한 기획
7 지원
7.1 자원
7.1.1 일반 사항
7.1.2 인원
7.1.3 기반 구조
7.1.4 작업 환경
7.1.5 외부에게 개발된 식품안전경영시스템의 요소
7.1.6 외부에서 제공된 프로세스, 제품 또는 서비스 관리
7.2 적격성
7.3 인식
7.4 의사소통
7.4.1 일반 사항
7.4.2 외부 의사소통
7.4.3 내부 의사소통
7.5 문서화된 정보
7.5.1 일반 사항
7.5.2 생성과 갱신
7.5.3 문서화된 정보 관리
8 운영
8.1 운용 기획 및 관리
8.2 선행 요건 프로그램 (PRPs)
8.3 이력추적시스템
8.4 비상사태대비 및 대응
8.4.1 일반 사항
8.4.2 비상사태 및 사건 처리
8.5 위해요소관리
8.5.1 위해요소분석을 위한 예비단계
8.5.2 위해요소분석
8.5.3 관리 조치의 유효성 확인 및 관리 조치의 조합
8.5.4 위해요소관리 계획 (HACCP/OPRP plan)
8.6 위해요소관리 계획을 명시하는 정보의 업데이트
8.7 모니터링 측정 관리
8.8 PRPs 및 위해요소관리 계획과 관련된 검증
8.8.1 검증
8.8.2 검증 활동 결과 분석
8.9 제품 관리 및 부적합 프로세스
8.9.1 일반 사항
8.9.2 시정
8.9.3 시정 조치
8.9.4 잠재적으로 안전하지 못한 제품의 처리
8.9.5 폐기/수거
9 성과 평가
9.1 모니터링, 측정, 분석 및 평가
9.1.1 일반 사항
9.1.2 분석 및 평가
9.2 내부심사
9.3 경영검토
9.3.1 일반 사항
9.3.2 경영 검토 입력
9.3.3 경영 검토 출력
10 개선
10.1 부적합과 시정조치
10.2 지속적 개선
10.3 식품안전경영시스템의 업데이트

ISO 22000 (Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain) 도입의 효과

  • 1) 체계적인 식품안전 및 위생 관리 시스템 정립
    2) 제품의 안전성 확보
    3) 위생관리체계의 효율성 극대화
    4) 기업 이미지 제고와 고객 신뢰성 향상
    5) 제품 불량률, 고객 불만, 재고 감소 등으로 경제적 이익 증대
U.S 인증원은 국내, 외 기업이 국제적으로 인정받는 ISO 22000 도입 시행이 가능할 수 있도록 성실하고 경험 있는 우수한 심사원을 확보하여 고객만족의 기업이 되기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 또한 U.S 인증원의 ISO 22000 프로그램을 통해 국제적 인지도 향상으로 세계시장을 개척하며, 요구사항 만족 및 제품의 신뢰도 향상을 통한 시장성 향상을 얻을 수 있습니다.